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Dorada a la plancha con setas 'shiitake'

Name: Dorada a la plancha con setas 'shiitake'
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 2 dinners
Ingredients: 2 unidades de doradas de ración; 600 gramos de setas 'shiitake'; 50 gramos de mantequilla; aceite de oliva virgen extra; sal; pimienta; salsa de soja

25 min

fácil

2 comensales

Por: Crianza de Nuestros Mares

La dorada es un pescado blanco o semigraso y bastante asequible, en su versión de crianza. Admite numerosas elaboraciones y tiene una carne muy nutritiva y de rico sabor. En esta receta, la presentamos cocinada a la plancha con una setas salteadas con mantequilla y salsa de soja.

Ingredientes

2 unidades de doradas de ración
600 gramos de setas 'shiitake'
50 gramos de mantequilla
aceite de oliva virgen extra
sal
pimienta
salsa de soja

Preparación

Sacamos los lomos de las doradas y los limpiamos bien de espinas (se lo podemos pedir al pescadero).
En una plancha bien caliente ponemos un chorrito de aceite y ponemos los lomos de dorada por la parte de la piel, una vez salpimentada.
Cocinamos la lubina 2 o 3 minutos por la parte de la piel y le damos la vuelta con la ayuda de una espátula, en este momento podemos apagar el fuego y dejar la lubina que se termine de hacer por la parte de la carne con el fuego apagado y el calor residual de la plancha, así conseguiremos una mayor jugosidad del pescado y un punto óptimo de cocción
En una sartén ponemos la mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, incorporamos las setas 'shiitake' cortadas en tiras, saltamos y cuando estén hechas le ponemos un buen chorro de salsa de soja.
Emplatamos disponiendo las setas como base y encima el lomo de la dorada.
Podemos decorar con alguna hierba aromática.

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