Esta no es la receta más ortodoxa ni más fiel a la original del gazpacho -porque ni siquiera lleva tomate-, pero es una versión que en verano nos parece igual de deliciosa. Es una sopa fría a la que echamos aguacate, melón Piel de sapo, cebolleta, pepino y ajo, además de un poco de agua, sal vinagre y aceite de oliva.
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Gazpacho de melón y aguacate
25 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de melón Piel de sapo
- 2 unidades de aguacate
- 1 unidad de cebolleta
- 1 diente de ajo
- agua
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre de vino blanco
- sal
- cebollino
Preparación
- Quita la cáscara, las pepitas del melón, trocea la pulpa y échala en el vaso de la batidora o del robot de cocina.
- Pela el aguacate, el ajo y el pepino, trocéalos y agrégalos con el melón.
- Añade un poco de agua, sal, pimienta, aceite de oliva y vinagre y tritura hasta obtener la textura de un gazpacho.
- Enfría durante 2-3 horas en la nevera, sirve en vasitos, cuencos o copas y decora con cebollino picado.
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